中式烹调手工智能化操作方法，让寻常百姓花小钱也能轻松掌勺。它以烹调方法为模块，花钱少、学得容易、做得简单，还能保证吃得可口。同一模块下，加热温度固定，调味全靠 “刘正顺一步到味复合调味料”，味型和型号丰富多样，用量按百分比算法精准把控，完美契合 “适口者珍” 的需求。

不同的只是所用原料的性质，以及刀工、预加工、初步熟处理和加热成菜的时间，其余步骤完全相同。这意味着只要学会一例菜，就能触类旁通做一类菜，甚至上百道菜。即便不是专业大厨，也能做出媲美大厨的美味，轻松驾驭多样菜肴。

下面给大家以“蒜蓉味酱烤鲜蛏”，为一例菜，作演示。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：沸水焯水20秒，去掉一边壳的鲜蛏300克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤酱，蒜蓉味型，用量百分比值15%。

辅料：色拉油用量为主料的4%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，打开屏幕灯，放上称重托盘，去皮，放上鲜蛏称重，最上一栏为显示主料鲜蛏块重300克。烤酱用量为主料的15%，按下150，最下面一栏显示45为烤酱用量，记下数字。辅料油的用量为主料的4%，直接按下40，第三栏显示为油的用量12克，笔记下。取下称重盘，按清除键，放上称调料的器皿，去皮，称好45克酱（成菜调料费约1.5元）。再放上称油器皿，去皮，称好12克色拉油。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称酱称油过程耗时约1分50秒。

第二步烹调成菜

取一盆，放入鲜蛏，下入色拉油，加下烤酱，拌匀，取一烤盘，排入鲜蛏，壳朝下，将烤箱预热至230摄底度，下入鲜蛏230摄氏度烤3分钟。取出，涮上葱油，蒜花熟红椒粒点缀即可装盘。成菜重约 350克，此份菜成本约27元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤酱，蒜蓉味型，可换烤类不同味型、型号的酱或汁。可味型不换，换型号，若你是广东人，可选择粤系烤酱蒜蓉味型的型号。你若是贵州人，可选择黔系烤酱蒜蓉味型的型号。也可换味型，如换成麻婆味烤酱成菜便是麻婆味烤鲜蛏。换成香辣味烤酱成菜便是香辣味烤鲜蛏等，百分比用量值相同，做法相同。

上述换味型、型号的基础上，鲜蛏也可换适用烤的原料，如换成牛排成菜便是蒜蓉味酱烤牛排。换成对虾成菜便是蒜蓉味酱烤对虾等，仅刀工，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，学得简单，做得容易，菜肴品种繁多，质量得到保证，有效解决百人百味难题。