2025年8月26日，《国务院关于深入实施“人工智能+”行动的意见》正式出台，意见提出要培育智能原生新模式，新业态，推进工业全要素，智能化发展，创新服务业发展新模式。中餐手工智能化操作技术是人工智能在餐饮服务业的具体应用，通过了引入智能压力锅，远红外线测温枪等智能化设备，以及精准的算法，实现了中餐烹调的标准化和自动化，属于服务业智能化范畴，有助于培育餐饮行业智能原生新模式，新业态。

今天给大家以智能压力锅，一锅做二道菜，用同一种味型的烧汁，做一道干烧味烧青鱼块，另一道菜是干烧味土豆烧仔鸡。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

干烧味土豆烧仔鸡

一、主料：随冷水下锅沸水焯2分钟左右的仔鸡块，400克。

二、配料：土豆滚刀块200克。

三、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烧汁，干烧味型，用量百分比值15%。

四、辅料：色拉油用量为主配料的8%。

干烧味烧青鱼块

一、主料：新鲜的青鱼块500克。

二、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烧汁，干烧味型，用量百分比值15%。

三、辅料：色拉油用量为主配料的4%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，点亮屏幕灯，放上托盘，去皮，将主配料称重。第一栏显示数字为主配料重量600克。干烧汁用量是主配料的15%，按下数字键150，最下面栏显示为南方红烧汁用量90克，用笔记下数值。辅料油用量是主配料的4%，直接按下40，最下面显示油的用量24克，用笔再记下数值。然后取下托盘，按下清除键，放上称调料塑料杯，去皮，称好90克干烧汁（成菜调料费约1.2元）。再放上称油器皿，去皮，称好24克色拉油。整个计算称汁称主配辅料的过程耗时约1分10秒，熟练后更快。

同样的方法将干烧味青鱼块的主料、辅料以及调料称重

放上托盘，去皮，将主料称重。第一栏显示数字为主料重量500克。干烧汁用量是主料的15%，按下数字键150，最下面栏显示为干烧汁用量75克，用笔记下数值。辅料油用量是主配料的8%，直接按下80，最下面显示油的用量40克，用笔再记下数值。然后取下托盘，按下清除键，放上称调料塑料杯，去皮，称好75克干烧汁（成菜调料费约1元）。再放上称油器皿，去皮，称好40克色拉油。

第二步烹调成菜

取5升智能压力锅，选用一锅二格的内胆，通电，设定15分钟，两边都下入油，用远红外线测温枪测油温加热至140摄氏度左右，一边下入焯好水的仔鸡块、土豆和干烧汁，拌匀，另一边下入鱼块和干烧汁，拌匀，盖好盖，等待时间到，时间到手动放气，开盖，用勺拌匀，即可出锅装盘。青蒜末点缀。土豆烧仔鸡成菜重约665克，此菜成本约14元。干烧味烧青鱼块成菜重约 575克，成本约 13 元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜的方法

一、“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烧汁，干烧味型，可换烧类不同味型，型号的烧汁，如味型不换，换型号，你若是上海人，可选择沪系烧汁干烧味型的型号。你若是浙江人，可选择淅系烧汁干烧味型的型号。也可换味型，换成烧汁酱香味型，成菜便是酱香味土豆烧仔鸡、酱香味烧青鱼。换成烧汁麻酱味型，成菜便是麻酱味土豆烧仔鸡、麻酱味烧青鱼。若百分比标准值相同，做法相同，具扩展性。

二、在上述换味型、型号的基础上，进一步换适用智能压力锅烧的主配料，如换成猪手，成菜便是干烧猪手。换成鸡翅成菜便是干烧鸡翅。仅刀工，出成率，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同，从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

使用“刘正顺一步到味全数字链复合调味技术”，即百分比三步算法，让你学会一例菜后，通过更换调味料味型、型号和主配料，会做一类菜。