鱼丸新吃法，“荠菜巴沙鱼丸”手工智能简单三步

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：巴沙鱼丁500克。

配料：鲜嫩荠菜末，用量为主料的20%，100克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”制馅汁，原色咸鲜味型，用量百分比值8%。

辅料：土豆生粉用量为主配料的2%，12克。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上粉碎机，去皮，将主配料称重，主配料总重600克，制馅汁用量为主配料600克*出成率80%*用量百分比值8%，约等于38克，记下数值。土豆生粉用量为主配料的2%，12克。记下数值。去皮，称好38克制馅汁，再去皮，称好12克生粉。

传统做馅，调味料一一投放，既繁琐，又不能精准投料，有时咸，有时淡的情况经常发生，而现在调味一步到味用量按百分比确定，简单，快捷，质量好。

第二步烹调成菜

将粉碎机按装好，通电，边粉碎边上劲，然后挤成40克大小均匀的圆球生坯。备用。

锅至火上，加入主配料1.5倍量的水900克，再加入水量8%的原色咸鲜煮汁，72克，烧开，逐一下入荠菜肉圆生坯，大火烧开，改小火烧约10分钟，即可出锅装盘。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料，制馅汁的味型、型号无限，可换适用制馅的原料也无限，可通过换味型、型号和换原料来实现学会一例菜，会做一类菜的效果。

中餐手工智能化操作方法，通过精准的算法和智能化设备，能准确控制烹的温度时间和调料用量等参数，复合调味料一步到味，省去多种调料逐一添加的步骤，操作时间大大缩短，确保菜品口感和品质稳定。