东坡肉还可以熘着吃，手工智能化操作方法来解锁这一新吃法

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

主料：随冷水下锅焯水2分钟左右，然后再煮30分钟，拍玉米淀粉的五花肉块400克，每块约重15克。

调料刘正顺一步到味全数字链复合调味料，熘汁，东坡味型，用量百分比40%

辅料色拉油用量为主料的3倍，1200克，土豆生粉用量为熘汁的3%，约5克。

公斤计算，计价，计算金额的电子称开机，放上托盘，将五花肉称重400克，熘汁用量为主料的40%，直接想下400克熘汁用量为160克，去皮，称好160克熘汁，土豆生粉用量为熘汁的3%，按下30，生粉用量约为5克，放上称生粉器皿，称好5克生粉，兑2倍量水10克，和匀，成生粉水，取下托盘，放上油桶，称好1200克色拉油，传统做菜是一一调味，既繁琐又不能精准配比，而如今一步到味，用量按百分比确定，精准快捷。

第二步烹调成菜

锅至火上，加油，用远红外线测温枪测油温，加热至160℃左右，传统测油温有的是用手放油面上找感觉，这种方法既误差很大，又危险，现在用测温枪1-2秒，并可做到精准测量，下入肉条，保持150℃，初炸2分钟，然后捞起，待油温升至180℃，再下入肉条，再炸约1分钟，然后倒入漏勺沥油，锅留主料4%底油，下入东坡熘汁烧开，淋入生粉水，再次烧开，下入汁30%的热油，充分搅匀，下入炸好的肉条，翻炒均匀即可，可洒上熟芝麻增味。

第三步百分比算法学会一例菜，会做一类菜

上述配方可通过换熘汁味型、型号，以及换适合熘的原料，来实现举一返三一通百通学会一例菜，会做一类菜的效果。

数字化技术赋能传统烹调在保留手工制作的锅气与风味的基础上，解决了传统做菜依赖经验，稳定性差的痛点，使得风味与口感更稳定，降低操作门槛，新手易学，节省人工，提升效率，同时风味可灵活调整，适配现代需求。