这道外酥里嫩，酸甜可口的“中西汁烹对虾”，看着下面的视频你也会做！

手工智能化百分比算法三步，好做菜，做好菜。

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

主料：剪去虾须，抽去虾线，开背，拍玉米淀粉的新鲜对虾500克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烹汁，中西味型，用量百分比40%，辅料色拉油用量为主料的3倍，1500克。

公斤计重、计价、计算金额的电子秤开机，放上托盘，将对虾称重，500克，烹调汁用量为500 *出成率80%*用量百分比40%= 160克。去皮，称好  克中西味烹汁，取下托盘，放上油桶，称好1500克色拉油。

第二步烹调成菜

锅至火上，下入色拉油，用远红外线测温枪，测油温加热至160摄氏度左右，保持油温150摄氏度左右炸约1分钟30秒，然后捞起待油温升至180摄氏度时下入对虾，再炸约30秒，倒入漏勺沥油，锅留主料4%的底油，下入烹汁烧开，下入炸好的对虾，翻炒至中西汁被虾吸收，即可出锅装盘。

第三步百分比三步算法学会一例菜，会做一类菜方法

“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”通过灵活更换味型、型号，搭配不同的主料（如替换为鸡翅、排骨、鲜鱼等） ，结合 “手工智能百分比算法” 的称重与配比逻辑，轻松将 “中西汁烹对虾” 的做法迁移到其他菜肴中，实现 “学会一道菜，会做一类菜”。

手工智能百分比三步算法不仅简化了做菜流程，让烹饪调变得简单易上手，更有效普及了传统中式烹饪技术，丰富了中式菜肴的花式品种；同时，该方法食材配比精准，避免浪费，兼顾 “物美” 与 “价廉”，堪称中式餐饮调味技术的一次创新革命。