标签中“声明”解读

标签中的“声明”是指：以烹调方法为标注的“刘正顺全数字链一次性复合调味料”味型、型号互换，原料互换，以及用量、计算方法，对本领域的技术人员来说是十分容易的，它们都被看成为包括在本版权的技术体系之中。本技术体系及应用，已经通过较佳方法、步骤实施例进行了详细描述，相关人员在不脱离本版权技术体系内容、精神和范围内，对本文所述的方法和应用进行改动，适当变更与组合，来实现和应用本版权技术，都应视为侵权。

下面以家常菜“酸辣味泡仔鸡爪”一例菜，来解读“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”标签中“声明”，百分比三步算法教你学会一例菜，会做一类菜

第一步百分比三步算法计算调味料用量称重

一、主料：未入味，随冷水下锅沸水焯1分钟左右，换水烧约15分钟至熟的仔鸡爪500克。

二、需调味辅料：纯净水用量为主料的1倍500克（具体用量以淹没原料为宜）。

三、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁，酸辣味1型，百分比标准用量值15%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，点亮屏幕灯，三栏显示为0。放上托盘，和称纯净水的器皿，去皮，将主料刚烧熟放凉的鸡爪倒入托盘内称重。第一格显示数字500克为主料重量。辅料纯净水用量为主料的1倍500克，称好500克纯净水，此时主辅料总重1000克。泡汁用量为主辅料的15%，按下150，最下栏为汁的用量150克，笔记下数值。然后取下托盘，按下清除键，放上称泡汁塑料杯，去皮，称好150克泡汁（成菜调料费约1.5元，整个计算称汁过程耗时1分20秒）。

 第二步调味成菜

取一消毒好的泡菜坛，放入纯净水和泡汁和匀，放入刚烧熟放凉的仔鸡爪，使之完全浸入，密封坛口，放冷藏冰箱48小时即可装盘食用。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜方法

一、“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁，酸辣味1型，可换泡类不同味型，型号的泡汁，如：酸辣味型不换，换型号，如你是山东人，你可选择鲁系泡汁酸辣味型的型号。你是广东人，你可选择粤系泡汁酸辣味型的型号。也可换味型，如换成泡汁芥末味成菜便是芥末味泡鸡爪。换成泡汁香辣味型成菜便是香辣味泡鸡爪等。若百分比用量值相同，做法相同。

二、上述换味型的基础上，进一步换适合凉泡的主配料，如换成藕片成菜便是酸辣味泡莲藕。如换鸡翅成菜便是酸辣味泡鸡翅等，仅刀工，预加工，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

声明是指以上“酸辣味泡仔鸡爪”配方组成方法，所用“刘正顺一步到味复合调味料”产品的味型，型号互换，原料互换，调味料用量百分比计算方法等均为我研究所的知识产权，尽管这种方法本领域技术人员变更，组合，改动，模仿等很容易，但都视为侵权的声明。