为让全体华人轻松做出高品质中餐，中餐手工智能化做菜方法带来革新。以烹调方法为模块，搭配 “刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，一次调味即可完成。该调味料味型、型号丰富，用量按百分比算法确定，确保同一烹调方法下调味与加热温度相同，仅在刀工、预加工和成熟时间上有区别。此方法简化流程，让人一看就懂、一学就会，既增加菜肴品种，又稳定菜品质量，让华人用相同原料做出不同风味的佳肴。

下面给大家以“海鲜味酱烤蛤蜊酿肉”，为一例菜，作演示。

首先蛤蜊沸水焯约50秒，至开壳，捞起，备用。蛤蜊肉扒开肉，壳备用，焯蛤蜊水备用。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：淘洗干净的蛤蜊肉60克。

配料：肥三瘦七的猪肉泥240克。

需调味辅料蛤蜊水用量为主配料10%。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤酱，海鲜味型，用量百分比值15%。

辅料：土豆生粉用量为主配辅料的2%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，打开屏幕灯，放上托盘和称蛤蜊水的塑料杯，去皮，放上主配料称重，最上一栏为显示主配料重300克。蛤蜊水用量为主配料的10%，按下100，最下面一栏数为辅料蛤蜊水用量30克。称好30克蛤蜊水，此时主配辅料总重为330克。烤酱用量为主配辅料的15%，按下150，最下面一栏显示烤酱用量约50克，记下数字。生粉用量为主配辅料的2%，直接按下20，最下一栏显示约7克为生粉的用量，笔记下。取下托盘，按清除键，放上称调料的器皿，去皮，称好50克烤酱（成菜调料费约1.3元）。再放上称生粉器皿，去皮，称好7克生粉。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称酱称粉过程共耗时约2分50秒。

第二步烹调成菜

取一盆，放入肉泥，蛤蜊肉，再加入生粉和蛤蜊水，加下烤酱，和匀，上劲，然后均匀分成22等份，酿入蛤蜊壳内，刷平，放入烤盘，刷上葱油，下入烤箱220摄氏度烤10分钟，时间到，取出，再涮上葱油，洒上葱末熟红椒粒，即可装盘。成菜重约430克，此份菜成本约22元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤酱，海鲜味型，可换烤类不同味型、型号的酱或汁。可味型不换，换型号，若你是广东人，可选择粤系烤酱海鲜味型的型号。你若是河南人，可选择豫系烤酱海鲜味型的型号。也可换味型，如换成麻婆味烤酱成菜便是麻婆味烤蛤蜊酿肉。换成宫保味烤酱成菜便是宫保味烤蛤蜊酿肉等，百分比用量值相同，做法相同。

上述换味型、型号的基础上，蛤蜊酿肉生坯也可换适用烤的原料，如换成鱼块成菜便是海鲜味酱烤鱼块。换成鳗鱼成菜便是海鲜味酱烤鳗鱼等，仅刀工，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，让做菜变得简单，科学为全智能化奠基。