以传热方式归类的烹调方法，调味使用以烹调方法为对象的“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，它味型无限，型号无限，中式菜肴仍无限，品种更加丰富，但受限于人们主观、客观认知。传承传统调味方法和味型，产品生产用配方实施，来源于传统一一数字化的调味方法，以满足人们适口者珍的生理、心理需求，调味一次完成，同一种烹调方法百分比可确定在一个标准百分比值上，使调味时产品味型互换，做法相同，确保调味的精准性和一致性。做到学会一例菜，会做一类菜，学会三例菜，会做所有家常菜，学会三十例菜，会做中餐所有菜肴。

下面给大家以“糖醋汁烤藕饼”，为一例菜，作演示。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：已入1/4底味的直径为7厘米藕饼生坯10只，700克。每只重70克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤汁，糖醋味型，用量百分比值15%。

辅料：金桔干切成粒，用量为主料的8%。

色拉油用量为主料的4%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，打开屏幕灯，放上称重托盘，去皮，放上主料称重，最上一栏为显示主料重700克。烤汁用量为主料700克*出成率80%*用量百分比15%，等于84克，记下数字。辅料油的用量为700克*4%等于28克，笔记下。取下称重盘，放上称汁器皿，称好84克糖醋烤汁。成菜调料费约1.5元。再放上称油器皿，去皮，称好28克色拉油。再放上称金桔干器皿，去皮，称好56克金桔干。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，用量按百分比算法确定，简单科学，整个计算称主辅料以及调料过程共耗时约2分10秒，减少炉灶一一调味时间。

第二步烹调成菜

取一垫好锡纸烤盘，加入油，刷匀，放上藕饼生坯，再刷上一半烤汁，放入烤箱200摄氏度烤25分钟，我们使用的是蒸烤箱，不能显示实时温度，所以不同品牌烤箱，其性质不同，具体数值应试做后确定。中途取出将藕饼翻面，再刷上另一半烤汁，时间到，取出，涮上葱油洒上金桔干切成的粒，即可装盘。成菜重约600克，此份菜成本约8元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤汁，糖醋味型，可换烤类不同味型、型号的酱或汁。可味型不换，换型号，若你是山东人，可选择鲁系烤汁糖醋味型的型号。你若是重庆人，可选择渝系烤汁糖醋味型的型号。也可换味型，如换成麻婆味烤汁成菜便是麻婆味烤藕饼 。换成香辣味烤汁成菜便是香辣味烤藕饼等，百分比用量值相同，做法相同，具有扩展性。

上述换味型、型号的基础上，藕饼生坯也可换适用烤的原料，如换成土豆饼生坯成菜便是糖醋味烤土豆饼。换成山药饼生坯成菜便是糖醋味烤山药饼等，仅刀工，出成率，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，让全体华人轻松做出高品质的中餐，给中餐手工智能化做菜方法带来革新，为全智能化做菜铺路。