中式烹调手工智能化操作的优越性，在于突破传统烹调的瓶颈，同时又保留手工技艺的精髓，形成“精准与灵动并存，效率与风味兼顾”的独特价值，这种优越性，让中式烹调既突破经验束缚，又守住风味本真与文化根脉，为行业标准化，规模化与传承创新提供了全新路径。

下面给大家以“蒜蓉香辣酱烤黑鱼片”，为一例菜，作演示。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：浆好的黑鱼片600克。

配料：洋葱丝，金针菇用量为主料的40%，240克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤酱，蒜蓉香辣味型，用量百分比值15%。

辅料：色拉油用量为主配料的4%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，打开屏幕灯，放上托盘，去皮，将主配料分开放置称重，最上一栏为显示主配料总重840克。烤酱用量为主配料840克*出成率80%*用量百分比15%约等于100克，记下数字值。油的用量为主配料840*4%约等于34克，笔记下。取下称重盘，放上称调料的器皿，去皮，称好100克烤酱（成菜调料费约2.8元）。再放上称油塑料杯，去皮，称好34克色拉油。传统调味是经验性一一投料，计量模糊不准确，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称酱称油过程共耗时约2分10秒。省去了炉灶一一调味的时间。

第二步烹调成菜

取一盆，放入黑鱼片，加下烤酱，拌匀，常温腌渍2小时左右。取一垫有锡纸烤盘，加入油，刷匀，放上配料洋葱和金针菇，再放上拌好的黑鱼片，放入烤箱220摄氏度烤18分钟，时间到，取出，撒上葱末和熟红椒料点缀即可。成菜重约900克，此份菜成本约28元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤酱，蒜蓉香辣味型，可换烤类不同味型、型号的酱或汁。可味型不换，换型号，若你是北京人，可选择京系烤酱蒜蓉香辣味型的型号。你若是湖南人，可选择湘系烤酱蒜蓉香辣味型的型号。也可换味型，如换成酸辣味烤酱成菜便是酸辣味烤黑鱼片。换成五香陈皮味烤酱成菜便是五香陈皮味烤黑鱼片等，百分比用量值相同，做法相同。

上述换味型、型号的基础上，黑鱼片也可换适用烤的原料，如换成鲜鱿鱼成菜便是蒜蓉香辣味酱烤鲜鱿鱼。换成土豆成菜便是蒜蓉香辣味酱烤土豆等，仅出成率，刀工，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，让做菜变得简单，科学，让人人会烧饭做菜，人人会做好菜成为现实。