解锁鱼片新吃法——熟醉，简单，口味好！

第一步百分比算法计算调味料用量称重

一、主料：新鲜黑鱼片500克。

二、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”醉汁，蚝油味型，用量百分比标准值100%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上托盘称重，去皮，放上鱼片称重。鱼片总重500克。醉汁用量为主料500克×出成率90%×用量百分比100%=450克，取下托盘，放上称调料的器皿，去皮，称好450克醉汁（整个计算称汁过程共耗时约1分10秒，省去一一调味时间）。

第二步烹调成菜

一、锅至火上，加主料3倍量的水，烧沸，下入鱼片，沸水焯1分钟，焯至鱼片成熟，捞起，备用。

二、鱼片冷却后，放入盛器中，倒入醉汁，醉汁用量以淹没鱼片为宜，盖好盖，放冷藏冰箱，醉4小时左右，即可。摆盘食用，淋入50克醉汁，多余醉汁可重复使用。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜方法

一、“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”醉汁蚝油味型，可换醉类不同味型、型号的醉汁，如：味型不换换型号，你若是四川人可选择你喜欢的川系醉汁蚝油味型的型号。你若是上海人可选择你喜欢的沪系醉汁蚝油味型的型号。也可换味型，如：换成醉汁陈皮味型成菜便是陈皮味熟醉鱼片。换成醉汁话梅味型成菜便是话梅味熟醉鱼片等，若百分比用量值相同，做法相同。

二、在上述换味型的基础上，进一步换适用醉的主配料，如：换成河蟹成菜便是蚝油味熟醉河蟹。换成仔鸡成菜便是蚝油味熟醉仔鸡。仅刀工、出成率、预加工、初步熟处理和醉的时间等上的差异，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

百分比三步算法，让做菜变得简单，调味一步到味，用量按百分比算法确定。