猪肝炒着吃，卤着吃，都吃腻了，还有什么吃法？热泡猪肚，你吃过吗？没有，下面给你做道“热泡猪肝”。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

一、主料：猪肝淘3倍水，400克。

二、需调味辅料：水的用量为主配料的40%，约160克。水量根据主料的性质可多可少。

三、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁，糖醋味型，用量百分比标准值15%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上托盘称重和称水器皿，去皮，放上猪肝称重，400克。再称160克水，主辅料总重560克。泡汁用量为主辅料总重15%，按下150，显示泡汁用量84克，取下托盘，放上称调料的器皿，去皮，称好84克泡汁（整个计算称汁过程共耗时约1分10秒，省去炉灶一一调味时间）。

第二步烹调成菜

一、锅至火上，加主料3倍量的水，烧沸，下入猪肝，沸水焯约30秒，倒入漏勺沥水，用热水冲去浮沫，盛入器皿中，备用。

二、锅再置至火上，加水，加入泡汁，烧开，浇入盛有猪肝的器皿中，可淋入麻油增味，吃的时候用筷子上下翻动，使之均匀入味。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜方法

一、“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁糖醋味型，可换泡类不同味型、型号的泡汁，如：香辣味泡汁，麻辣味泡汁等。若百分比用量值相同，做法相同。

二、在上述换味型的基础上，进一步换适用泡的主配料，如：换成鱼片成菜便是糖醋味泡鱼片。换成仔鸡成菜便是糖醋味泡仔鸡等。仅刀工、出成率、预加工、初步熟处理方法不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

我们所说的 “热泡” 做菜方式，实则是将凉菜常用的 “泡” 式烹调技法，创新运用于热菜制作而得名。它不仅操作流程简单，调味环节也更高效 —— 选用 “刘正顺一步到味全数字链复合调味料” 即可达成 “一步到味”，同时用量可通过百分比明确确定，确保口味稳定。