别在吃凉卤了，猪腿骨这样热卤才够味！

主料：随冷水下锅沸水焯2分钟左右的猪腿骨1300克，每块约70克。

需调味辅料：水用量为主料的50%，650克。

调料：刘正顺一步到味全数字链复合调味料，卤汁，南方红烧味型，用量百分比20%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，直接放上压力锅内胆，去皮，放入猪腿骨称重1300克，再加水650克，此时辅料总重1950克，卤汁用量为主辅料的20%，按下200克，卤汁用量为390，去皮，称好390克卤汁，用盐度计测下卤水含盐量，一般为2%，传统做菜需一一投料，而现在一步到味，用量被调味料用量百分比确定，真正做到高效，精准更易传承。

第二步烹调成菜

选5升智能压力锅通电，设定20分钟，放入内胆，盖好盖，等待时间到，时间到手动放气，开盖，用勺拌匀，使之均匀入味，即可出锅装盘，带卤水一起装盘，可撒上青蒜段点缀，淋入麻油增味。

第二步百分比算法学会一例菜，会做一类菜方法

通过换味型、型号，换原料或同时换味型、型号，原料的方法，实现会做一例菜，会做一类菜。

手工智能化，智能化不再是遥远的科技概念，而是落地每一个操作的细节，用调味料与被调味料固定百分比计算，让凭感觉的调味变成有据可依的精准配比，用电子秤测温枪等工具，替代主观判断，减少人为误差对菜品的影响，模块化设计实现味型与原料的灵活替换，让一种烹调方法适配多种场景。这此看似简单的变换，解决了中餐操作中难以复制难以传承的核心难点，痛点。