卜页还有这样的做法，操作简单，口感松软入味，百分比三步算法让我给您演示“热泡卜页”第一步百分比算法计算调味料用量称重

一、主料：用3倍水量，小苏打浓度为1%的沸水烧10秒后冲去碱味的卜页丝350克。

二、配料：胡萝卜、青蒜丝80克。

三、需调味辅料：水的用量为主配料的40%，约170克。水量根据主料的性质可多可少。

四、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁，豉皇味型，用量百分比标准值15%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上托盘称重和称水器皿，去皮，放上主配料称重。主配料重430克。再称170克水，主辅料总重600克。泡汁用量为主辅料总重15%，按下150，显示泡汁用量90克，取下托盘，放上称调料的器皿，去皮，称好90克泡汁（整个计算称汁过程共耗时约1分10秒，省去炉灶一一调味时间）。

第二步烹调成菜

一、锅至火上，加主料3倍量的水，烧沸，下入主配料，沸水焯约1分钟，倒入漏勺沥水，盛入器皿中，备用。

二、锅再置至火上，加水，加入泡汁，烧开，浇入盛有主配料的器皿中，可淋入麻油增味，即可食用，食用时用筷子上下翻动，使之均匀入味。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜方法

一、“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”泡汁豉皇味型，可换泡类不同味型、型号的泡汁，如：香辣味泡汁，麻辣味泡汁等。若百分比用量值相同，做法相同。

二、在上述换味型的基础上，进一步换适用泡的主配料，如：换成鱼片成菜便是豉皇味泡鱼片。换成仔鸡成菜便是豉皇味泡仔鸡等。仅刀工、出成率、预加工、初步熟处理方法不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

这种做菜方式，其原理来自凉菜烹调中的 “泡” 法，此技法应用于热菜制作，故被称为 “热泡”。该做法操作简便，调味时采用 “刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，能实现 “一步到味” 的效果，且调味料的用量可按百分比精准把控。