仔鸡原来可以这样吃,手工智能化教你若干吃法

第一步百分比算法计算调味料用量称重 主料：仔鸡块700克，每块约重25克。   调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”蒸酱，海鲜味型，用量百分比值15%。辅料：色拉油用量为主料的4%。

常温水浸泡4-6小时沥水的小黄鱼是主料的30%，210克。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上称重托盘，去皮，将鸡块称重，仔鸡重700克，蒸酱用量为主料700克*出成率80%*用量百分比值15%，等于84克。记下数值。色拉油用量为主料的700*4%，等于28克，记下数值。取下称重托盘，放上称调料的器皿,去皮,称好84克蒸酱,用电子秤称调料做到高效、精准。再放上称油塑料杯，去皮，称好28克色拉油。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称主辅料以及调料的过程共耗时约1分50秒。

第二步烹调成菜

取一盘，下入鸡块，下入蒸汁拌匀，再加入油，再次拌匀，常温腌制2小时左右后，均匀沾上小米，加入蒸笼器皿，下入蒸箱100摄氏度蒸30分钟，时间到，取出，撒上葱末熟红椒丁点缀即可。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料蒸酱，味型、型号无限，适合蒸的原料也无限，通过换味型以及原料的方法，可以实现学会一例菜，会做一类菜的效果。  

手工智能化操作方法，正是中餐在新时代的特征，它继承了第一代经验积累，第二代的流程梳理，第三代的标准化尝试的成果，又在此基础上注入数据化，可扩展性的新基因，它让专业厨师的经验得以转化为可复制的数据，让家庭主妇也能做出轻松稳定美味的菜品，让中餐不仅能在餐馆的灶火中传承，更能在工业化，个性化的时代场景中找到新的生长空间。