想不到吧，手工智能百分比三步算法让做“酸菜仔鸡”变得如此简单

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

主料：随冷水下锅，沸水焯2分钟的仔鸡块600克。

配料：泡去咸味的酸菜段200克。

需调味辅料：成菜高汤用量为主配料的70%，560克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”煮汁，酸辣味型，用量百分比15%。

辅料色拉油用量为主配辅料的2%。

公斤计重、计价、计算金额的电子秤开机，放上托盘和称高汤器皿，去皮，将主配料称重，主配料重800克，高汤用量为主配料的70%，再称好560克高汤，此时主配辅料总重1360克，煮汁用量为主配辅料的15%，按下150，最下栏显示煮汁用量为204克，记下，小榨豆油用量为主配辅料的2%，按下20，最下栏显示油的用量约为27克，笔记下，取下托盘，放上称汁和油的器皿，去皮，先称好204克煮汁，去皮，再称好27克小榨豆油，传统做菜是一一调味，盐放一点，醋放一点，既繁琐，又不能精准投料，而现在调味一步到味，你所需要的调味料都包含其中，用量以百分比算法确定。

第二步烹调成菜

选5升智能压力锅，通电，设定15分钟，下入小榨豆油，用远红外线测温枪，测油温加热至140摄氏度左右，下入酸菜，煸炒约30秒，再下入鸡块，加入高汤和酸辣汁，盖好盖，等待时间到，时间到手动放气，开盖，出锅装盘，熟青红椒点缀。第三步百分比三步算法学会一例菜，会做一类菜方法

“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”煮汁可换不同味型、型号的煮汁，如香辣煮汁，糖醋味煮汁等，百分比算法相同，做法相同。上述主料鸡块也可换成适合煮的原料，如鱼片，牛蛙等，仅刀工，出成率，初步熟处理方法和成熟时间不同，其余做法相同，通过换味型、型号以及原料的方法来实现一通百通的效果。

手工智能化操作技术核心是发明调味的一次性，用量的百分比算法。