在传统印象里，中式烹调讲究 “看火候、凭手感”，复杂的技巧让许多人望而却步。而如今的手工智能化操作方法为这一难题带来曙光，中餐数字化烹调技术精准设定每一步操作参数。都能通过智能设备一键设定。操作者只需按照指令操作，就能轻松做出色香味俱佳菜肴。这不仅大大缩短了烹饪时长，降低了烹饪难度，还让家庭厨房也能做出餐厅级美味，让更多人有信心和乐趣走进厨房。

下面给大家以“ 香辣汁烤猪大排 ”，为一例菜，作演示。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：已用刀背排松，浆好的猪大排5块，约重500克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤汁，香辣味型，用量百分比值15%。

辅料：无需调味的熟花生碎为主料的40%，200克。

电子秤开机，打开屏幕灯，放上称重托盘，去皮，放上猪大排称重，最上一栏为显示主料猪大排块重500克。烤汁用量为主料500克*大排出成率40%*用量百分比15%约等于52克，记下数字。取下称重盘，放上称调料的器皿，去皮，称好52克烤汁（成菜调料费约1.2元）。取下汁，再放上托盘，去皮，称好100克花生碎。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称汁称辅料过程共耗时约2分50秒。

第二步烹调成菜

取一盆，放入猪大排，加下烤汁，拌匀，常温腌渍2小时左右。然后均匀沾上花生碎，放入垫有油纸的烤盘中，放入烤箱220摄氏度烤20分钟，时间到，取出，将烤好的猪大排切成1厘米宽，装盘即可。成菜重约550克，此份菜成本约19元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤汁，香辣味型，可换烤类不同味型、型号的汁或酱。可味型不换，换型号，若你是山东人，可选择鲁系烤汁香辣味型的型号。你若是天津人，可选择津系烤汁香辣味型的型号。也可换味型，如换成麻婆味烤汁成菜便是麻婆味烤猪大排。换成宫保味烤汁成菜便是宫保味烤猪大排等，百分比用量值相同，做法相同。

上述换味型、型号的基础上，猪大排也可换适用烤的原料，如换成牛排成菜便是香辣味汁烤牛排。换成鳗鱼成菜便是香辣味汁烤鳗鱼等，仅刀工，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，让做菜变得简单，科学，让人人会烧饭做菜，人人会做好菜成为现实。