中式烹调手工智能化四代模块化操作方法，通过技术迭代实现了传统烹调与现代科技的深度融合。其优越性有：一、操作效率的显著提升，二、出品稳和标准化，三、降低对人工技能的依赖，四、灵活扩展性，五、传承与创新的平衡。这种模式既延续了中式烹调的文化内涵，又通过智能化和模块化解决了传统手工烹调的效率，标准化等难题。

下面给大家以“怪味酱烤猪肉饼”，为一例菜，作演示。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：已入半味直径为6厘米的猪肉饼10只，重500克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”烤酱，怪味味型，用量百分比值15%。

辅料：色拉油用量为主料的4%。

     公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上称重托盘，去皮，将主料猪肉饼生坯称重，最上一栏显示主料重500克，烤酱用量为主料500克*出成率80%*用量百分比值15%*半味50%，等于30克。记下数值。色拉油用量为主料的500*4%，等于20克，记下数值。取下称重托盘，放上称调料的器皿，去皮，称好30克烤酱，用电子秤称调料做到高效、精准（成菜调料费约0.8元）。再放上称油塑料杯，去皮，称好20克色拉油。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差，整个计算称主辅料以及调料的过程共耗时约2分10秒。

第二步烹调成菜

取一包好锡纸的烤盘，加入色拉油，刷匀，然后放上腌好的猪肉饼生坯，放入烤箱，220摄氏度烤25分钟.先烤10分钟，然后取出再刷上烤酱，再下入烤箱，220摄氏度再烤15分钟。我们使用的是蒸烤箱，不能显示实时温度，所以不同品牌烤箱，其性能不同，具体数值应试做后确定。时间到，取出，刷上葱油增味，装盘即可。成菜重约508克，此份菜成本约12元。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

刘正顺一步到味全数字链复合调味料烤酱，怪味味型，可换烤类不同味型、型号的酱或汁。可味型不换，换型号，若你是四川人，可选择川系烤酱怪味味型的型号。你若是江西人，可选择赣系烤酱怪味味型的型号。也可换味型，如换成十三香味烤酱成菜便是十三香味烤猪肉饼。换成五香陈皮味烤酱成菜便是五香陈皮味烤猪肉饼等，百分比用量值相同，做法相同，具扩展性。

上述换味型、型号的基础上，猪肉饼也可换适用烤的原料，如换成牛肉饼生坯成菜便是怪味酱烤牛肉饼。换成青鱼饼生坯成菜便是怪味酱烤青鱼饼等，仅刀工，出成率，预加工方法，初步熟处理和成熟时间不同，其余做法基本相同。从而达到学会一例菜，会做一类菜的效果。

中式烹调手工智能化四代模块化做菜方法，让做菜变得简单，科学，让人人会烧饭做菜，不是大厨，胜似大厨成为现实。