三不粘新吃法，将炒好的三不粘切成条，挂糊再熘着吃。

首先炒好三不粘，放冰箱0-7摄氏度冷藏后，切成长6厘米，宽1厘米的条，拍上玉米淀粉，挂上酥炸糊，入三倍油量，经150摄氏初炸三分钟成半成品。

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

主料：拍玉米淀粉挂酥炸糊初炸后的三不粘490克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”熘汁，中西味型，用量百分比40%。

辅料：土豆生粉用量为熘汁的3%。

色拉油用量为主料的3倍，1450克。

公斤计重、计价、计算金额的商用电子秤开机，放上托盘，将主料称重，500克，熘汁用量为490 *出成率80%*用量百分比40%≈ 157克。去皮，称好160克中西味熘汁（成菜调料费约2元），土豆生粉用量为熘汁的3%，按下30，生粉用量约为5克，兑2倍量水成生粉水，备用。取下托盘，放上油桶，称好1500克色拉油。传统做菜是一一调味，既繁琐，又不精准，时好时坏，而现在调味一步到味，用量按百分比确定，精准快捷，质量好。食堂、饭店调味由切配岗位完成。

第二步烹调成菜

锅至火上，下入色拉油，用远红外线测温枪，测油温加热至180摄氏度，传统油温是以成计量，有的用手感来判断油温，这种方法既危险，误差又大，现在用测温枪一秒即可精准读数。下入初炸后三不粘，保持油温180摄氏度炸约1分钟至酥脆，然后倒入漏勺沥油，锅留主料4%的底油，下入熘汁烧开，淋入生粉水，再加入汁30%左右的热油搅拌，下入炸好的三不粘，翻炒均匀，即可出锅装盘。

大批量制作，做法相同，以上配方扩大若干倍，可实现工业化生产。

第三步百分比三步算法学会一例菜，会做一类菜方法

手工智能化操作方法，具有扩展性，上述配方通过换味型，型号和换适用的原料可实现举一反百，一通百通的效果。

中餐手工智能化操作方法，让名菜变得简单，让人人会烧饭做菜成为现实，不是大厨，胜似大厨，关注正顺中餐数字化烹调研究所，每天分烹用手工智能操作方法做菜。