中餐数字化烹调速成技术为国之所需，民之所求。将推动四大行业数字化转型，对调味品生产企业而言，可以将生产单一的调味料转型为生产以传热方式归类的烹调方法为对象的一步到味全数字链复合调味料，供人们按适口者珍的需求选购，从而服务中餐所有领域。

下面以一例家常菜“香辣汁肉末酸菜炒粉皮”来体现做菜调味一步到味，简单质量好。

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

1.主料：80摄氏度左右水温泡2小时的红薯粉皮400克。

2.配料：泡去咸味的酸菜丁，肉末各100克。

3.调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”炒汁，香辣味型，用量百分比15%。

        4.辅料：色拉油用量是主配料的4%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上称重盘将主配料称重，主配料重600克。炒汁用量为主配料的15% ，按下150 ，目前市场上没有直接计算百分比的电子秤，所以只能用这种电子秤代替，建议电子秤生产企业可生产直接乘以百分比的电子秤。最下栏显示汁的用量为90克。用笔记下数字。油用量为主配料的4%，直接按下40，最一一栏显示油的用量为24克。记下数值。取下主配料，放上称调料和油的器皿，按清除键，去皮，称好90克炒汁（成菜调料费约1.3元），去皮，再称好24克色拉油。传统做菜一一调味，完全凭经验，既繁琐，又不能精准投料，而现在调味一步到味，用量按百分比确定，做到精准简单快捷，品质好，食堂、饭店由切配岗位完成。

第二步烹调成菜

锅至火上，加水，水沸下入粉皮，沸水焯1分钟，倒入漏勺沥水。

锅再至火上，热锅冷油，用远红外线测温枪测油温，加热至140摄氏度，下入肉末酸菜煸炒约1分钟，炒至肉末发白变硬，肉末酸菜成熟时下入炒汁，烧沸，再加入粉皮，炒匀即可。熟青红小米椒点缀，大批量制作，做法相同。上述配方扩大若干倍，可实现工业化生产。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

中餐数字化烹调速成技术，即手工智能化操作技术，具有扩展性，上述配方可通过换味型、型号和换适用原料，可实现学会一例菜，会做一类菜的效果。

中餐数字化烹调速成技术，覆盖中餐所有烹调方法，其核心是调味使用刘正顺一步到味全数字链复合调味料，味型、型号无限，调味一次完成，用量按百分比算法确定，该技术破解了千人千味的调味难题，是中餐领域的一项重大发明。