今天吃，明天吃，味道 一模一样，中餐手工智能化，让美味标准化，让美味简单化，让人人能做出美味，不是大厨，胜似大厨成为可能。

下面以凉菜“糖醋汁炝萝卜”为菜例，教粉丝朋友们学会一例炝菜，会做所有炝菜。

首先将白萝卜切成长约6厘米、宽约1.5厘米的条，备用。

第一步用百分比算法计算调味料用量称重

1. 主料：白萝卜条，500克。

2.调料：腌萝卜白糖用量为白萝卜的8%，40克。刘正顺一步到味复合调味料炝汁，糖醋味型，用量百分比50%。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上器皿，去皮，将萝卜条称重，500克。 腌萝卜白糖用是为白萝卜的8%，直接按下80，白糖用量为40克，记下，炝汁用量为萝卜500克*腌后出成率80%*用量百分比50%=200克。去皮，称好40克白糖，再去皮，称好200克炝汁。该炝汁可重复使用3次，成菜调料费约1.3元。传统做炝菜，调料需一一投放，凭经验，很难每次味道 一模一样，而现在调味使用刘正顺一步到味复合调味料，一步到味，用量按百分比确定，让美味复制，让美味变得简单。食堂、饭店调味由切配岗位完成。

第二步调味成菜

白萝卜条加白糖腌约2小时后挤去水份，然后放入玻璃中，加入炝汁，炝汁具体用量以淹没原料为宜，炝汁可重复使用三次，盖好坛口，24小时即可食用。大批量制作，做法相同，以上配方扩大若干倍，可实现工业化生产。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

中餐手工智能化操作方法，具有扩展性，上述配方可通过换味型、型号和换适用原料，可实现学会一例菜，会做一类菜的效果。

中餐手工智能化操作方法，即百分比三步算法，让传统经验变成数据，通过智能设备，如电子秤称重，红外线测温枪测温度，时钟计时等，做到时间、温度，调味的精准把控，通过调味百分比计算，做到高效，通过换味型、型号和换原料的扩展性，做到学会一例菜，会做一类菜，不是大厨，胜似大厨。