刘正顺一步到味复合调味技术是中餐数字化烹调速成技术的一部分，它以烹调方法为对象，调味使用全数字链复合调味料，用量按被调味料用量百分比确定，调味一次完成，味型互换，做法相同，做到学会一例菜，会做一类菜。

第一步百分比算法计算调味料用量称重

主料：新鲜鲢鱼头1只，约重990克。

调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”蒸酱，剁椒味型，用量百分比值20%。

辅料：色拉油用量为主料的4%。 葱末用量为主料的2%，20克。

公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上称重托盘，去皮，将鱼头称重，990克，蒸酱用量为主料990克*出成率90%*用量百分比值20%，约等于178克。记下数值。色拉油用量为主料的990*4%，约等于40克，记下数值。取下称重托盘，放上称调料的器皿,去皮,称好178克蒸酱,用电子秤称调料做到高效、精准。再放上称油塑料杯，去皮，称好40克色拉油。传统调味是经验性一一投料，现在利用计算计重工具，减少凭经验的误差。饭店，食堂调味由切配岗位完成。

第二步烹调成菜

取一圆盘，担入筷子，下入鱼头，将剁椒酱平铺入鱼头上，下入蒸箱100摄氏度蒸15分钟，时间到，取出，撒上葱末淋入180摄氏度热油即可。大批量制作，做法相同，以上配方，扩大若干倍，可实现工业化生产。

第三步百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜

中餐数字化烹调速成技术具有扩展性，上述配方可通过换味型、型号和换适用的原料来实现学会一例菜，会做一类菜的效果。

刘正顺一步到味复合调味技术，推动中餐数字化烹调速成，解决了传统中餐口味不稳定，名菜操作门槛高，出餐效率低的行业痛点，它不仅让名菜招牌得以精准复制和规模化输出，还降低了对资深厨师的依赖，为中餐标准化连锁，家庭便捷烹调，提供了核心技术支撑，加速中餐产业化与市场化发展。