基础民生成果中国数字化烹调技术，调味使用产品“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，调味一次完成，用量按百分比算法确定，做到学会一例菜，会做一类菜，学会三例菜，会做所有学常菜，让人人会烧饭做菜，即便不是大厨，也能做出媲美大厨的水准。以此破解中餐千人千味调味难题，为推动调味品、炊具制造、餐饮、烹饪教育，四大传统行业数字化，智能化转型奠基。

2008年成立的“正顺中餐数字化烹调研究所”，集技术研究、产品研发、工厂生产、市场应用于一起，该创新模式，早于目前深圳科技创新模式15年。

成果创始人、中餐高级技师刘正顺，在北京结合实际工作研究与应用始于1989年，发表有关“烹”的文章60多篇，获两项专利，书一本。1996年受原全国饮食服务业标准化技术委员会委托，负责起草《菜肴配方编写标准》。同年参加国内贸易部国家“八五”科技攻关专题，有关温度方面的研究。在完成“烹”的数字化后，《工人日报》、《光明日报》曾刊发“内参”，《北京人才市场报》作整版报道。在伟大科学家钱学森生前和原国家科委、原国内贸易部领导的帮助下，1998年有关数字化烹调中的“烹”通过了国家成果鉴定。

此后，中央电视台《万家灯火》栏目曾作专题报道。时属《人民日报》集团的《江南时报》整版作报道，《人民日报》华东新闻，《解放日报》、《新民晚报》、《新华日报》等都曾作过报道。

 成果鉴定后创始人遵循钱老爱国爱民精神，回到家乡盐城，以饭店为平台自食其力，进行更为艰难的数字化调味技术的研究与应用工作。曾发表有关“味”的研究文章6篇。2008年成立“盐城市正顺中餐数字化烹调研究所”，以饭店为平台，对“调味”进行理论结合实际，以菜肴为对象做菜方法，一一调味的研究与应用。2013年6月出版《中国烹调数字化工艺学》，12月出版《中国数字化烹调操作技术》书两本。

2014年开始研究烹调方法为对象的“全数字链复合调味料”和技术。以科学做菜方法大讲堂，进社区等地宣讲184场，受到广大市民欢迎。2018年用近6年时间，在可同时就餐900人的“正顺数字化酒楼”，完成以烹调方法为对象，调味使用“全数字链一次性复合调味料”，调味一次完成，味型、型号无限，用配方实施，受制于人们的主、客观认知，在继承基础上进行，用量以被调味料用量百分比算法确定的调味技术，食堂、饭店调味由切配岗位完成，应用取得圆满成功。彻底解决中餐千人千味调味难题，实现按烹调方法手工智能化操作方法做菜。至此，以烹调方法为对象，调味使用“全数字链一次性复合调味料”产品，研究所负责配方设计、小试、中试，经第三方检测，委托工厂大批量生产产品，投放市场，供餐饮行业使用，以教你一例菜，学会后会做一类菜的教学方法推广获成功。期间申请专利两个，商标两例，报文字版权登记近700万字，产品商标2227个，视频7个，24万字《中国烹调数字化速成操作技术》和《中国烹调手工智能化操作技术》书各一书，谈妥由“由商业出版社”准备出版。

“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”产品及其技术为传统四大行业数字化转型奠基

一、中式调味品行业：生产一一调味料，转型生产一次性复合调味料，产品无限，投放市场，供人们按需选购。目前，由研究所提供配方生产的品种50多个，其中名菜品种20多个，为调味品行业数字化转型创造了条件。

二、智能炊具行业：调味的一次性，做到环保，长时间烧、炖烹调方法可节约能源1/2以上。用量的百分比算法为目前炒菜机调味的一一调味转型为一次性调味，实现真正的全智能化，且从一种“炒”的烹调机，转型为9种烹调方法的烹调机，该产品设计法2023年8月已申请专利，现已进入实审阶段。

三、中式餐饮行业：按烹调方法手工智能化方法做菜，2023年8月“调味料用量百分比规范算法”申请发明专利已进入实审阶段。做到学会一例菜，会做一类菜，不是大厨，胜似大厨。为中餐行业生产、经营模式数字化提供手段。

四、中式烹饪教育行业：实现按烹调方法做菜、培训，做到学会一例菜，会做一类菜，学会炒、烧、炖三例菜，会做所有常见家常菜。为中式烹饪教育行业，实现数字化转型，提供了教材和教例及视频。

“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”产品和技术

该产品及其技术，现已进入成果推广阶段，产品调味料目前开始投放市场，由工厂生产。有资质能力的单位在线上、线下销售，经济利益向销售方、生产方倾斜，如想合作可面谈，大家共同努力，以使该成果早日造福祖国和人民。