182025-11
中式烹调手工智能化制作“木樨肉”
中餐手工智能化操作山东名菜“木樨肉”。“木樨肉”是一道常见的传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜。其菜以猪肉片和鸡蛋，木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，随着时代的发展，现市场上主流的智能炒菜机很火，但仍停留在二代做菜方法...
182025-11
中餐手工智能化操作浙江名菜“宋嫂鱼羹”
“宋嫂鱼羹”作为浙江名菜的经典代表，其鱼肉细腻，汤汁鲜美。传统做法有一定的操作难度，主要是传统火候的把控，调味料的配比都模糊，即使是经验丰富的大厨也很难能每次做出口味一致的“宋嫂鱼羹”。而手工智能化操作技术，通过百分比三步算法，调味使用刘正...
172025-11
中餐手工智能化制作一锅两味的“茨菇烧仔鸡”
随着时代的发展，现市场上主流的智能炒菜机很火，但仍停留在二代做菜方法阶段，功能局限于单一品类炒菜，需依赖成百上千道菜谱操作，虽解决了加热温度时间的智能化调控，但调味仍采用逐一添加的传统模式，智能化程度严重受限，但得注意的是现有智能炒菜机的硬...
172025-11
中式烹调手工智能化制作湖南名菜“怀胎鲫鱼”的改良版
“酸菜怀胎鲫鱼”是湖南名菜“怀胎鲫鱼”的改良版，其制作方法讲究，有一定的制作难度，尤其是对初学者更是很难做好，而手工智能化操作技术，通过智能设备，如测温枪、电子秤、计时器等，能精准锁定油温，火候时长和调料配比，彻底解决了手工烹调中凭感觉导致...
162025-11
中式烹调手工智能化操作“三杯鸭”
广东名菜“三杯鸭”，是在江西名菜“三杯鸡”的基础上演变而来，三杯是哪三杯，一杯米酒，一杯酱油，一杯麻油，传统做“三杯鸭”调味完全依赖经验，新手更是很难掌握，就是资深大厨也很难每次做到口味一致，而中餐手工智能化操作技术解决了这一痛点。具体表现...
162025-11
中式烹调手工智能化制作浙江十大名菜“龙井虾仁”
“龙井虾仁”是杭州龙井茶叶与新鲜虾仁结合，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是浙江菜系中最有代表性的十大名菜之一。也是列为国宴的菜品。下面用中餐手工智能化操作技术制作这道经典名菜“龙井虾仁”，用这种技术大大降低了制作难度，确保了菜肴质量，改变了传统烹调中...
