202025-11
中式烹调手工智能化制作上海名菜“葱油鲳鱼”
今天用手工智能化操作方法制作葱油鲳鱼，百分比三步算法教你一例菜，会做一类菜。第一步用百分比算法计算调味料用量称重1. 主料：净新鲜鲳鱼3条，净重500克。2.调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”蒸汁，豉皇味型，用量百分比20...
202025-11
中式烹调手工智能化制作上海名菜“乳腐汁肉”
“乳腐汁肉”是一道上海市民很喜爱的家常传统菜肴，后经厨师们精工细凿，成为一款刀工精湛，火功讲究，技术难度高的宴席佳肴。手工智能化制作“乳腐汁肉”时，会通过电子秤，计时器、测温枪等工具，精准把控温度时间，以及调味料用量，把大厨经验转化为精准数...
192025-11
中式烹调手工智能化制作“毛氏红烧肉”
“毛氏红烧肉”顾名思义与伟大领袖毛主席有着深厚的渊源，它并非宫庭菜，而是一道来源于湖南韶山的家常菜，经过改良和推广成一道具有象征意义的国宴菜肴，这道菜起源是东坡肉，因为毛主席喜欢吃辣，在东坡肉的味型上减甜加辣，而形成了一个独特的风味，故称为...
192025-11
中式烹调手工智能化制作“韭黄炒鸡丝”
“韭黄炒鸡丝”是广东传统民间名菜，黄白相间，色彩对比鲜明。给人一种清雅悦目的视觉感受。下面用中餐手工智能化操作技术制作这道名菜“韭黄炒鸡丝”，用这种技术大大降低了制作难度，确保了菜肴质量，改变了传统烹调中调味凭经验少许模糊的投放方式，通过百...
182025-11
中式烹调手工智能化制作“木樨肉”
中餐手工智能化操作山东名菜“木樨肉”。“木樨肉”是一道常见的传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜——孔府菜。其菜以猪肉片和鸡蛋，木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，随着时代的发展，现市场上主流的智能炒菜机很火，但仍停留在二代做菜方法...
182025-11
中餐手工智能化操作浙江名菜“宋嫂鱼羹”
“宋嫂鱼羹”作为浙江名菜的经典代表，其鱼肉细腻，汤汁鲜美。传统做法有一定的操作难度，主要是传统火候的把控，调味料的配比都模糊，即使是经验丰富的大厨也很难能每次做出口味一致的“宋嫂鱼羹”。而手工智能化操作技术，通过百分比三步算法，调味使用刘正...
