282025-07
百分比算法三步做“焯水炒宫保肉片”
百分比算法三步做“焯水炒宫保肉片”“宫保汁炒肉片”由名菜”宫保汁炒鸡丁”演变而来，味型相同，都是宫保味，不同之处是主料鸡丁换成了肉片，传统宫保汁炒鸡丁，采用划油炒的方法，缺点是用油量大，焯水炒用油量小，操作方便简单。下面演示一例“焯水炒宫保...
282025-07
百分比算法三步做“焯水炒鱼香肉片”
百分比算法三步做“焯水炒鱼香肉片”炒菜作为中式烹调具有代表性的技法，具有保留营养，口感鲜嫩，风味浓郁，效率较高等优点，被人们广泛应用。下面用百分比算法三步演示一例“鱼香肉片”，采用焯水的方法，教你学会一例炒菜，会做所有炒类菜，不是大厨，胜似...
282025-07
百分比算法三步做“焯水炒麻婆肉片”
百分比算法三步做“焯水炒麻婆肉片”“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”麻婆味烧、炒汁，可同时适用二种烹调方法，既可以用作烧，又可以用作炒，用量百分比值都为15%。今天演示一例“麻婆味炒肉片”，用麻婆豆腐的味型制作炒肉片，既有麻、辣、鲜、香的...
272025-07
百分比算法三步做“香辣汁拌兔丁”
百分比算法三步做“香辣汁拌兔丁”拌无需高温加热，仅需对食材提前简单加热，如焯水成熟，煮熟，蒸熟，直接将处理好的食材混合拌匀，属于冷加工，又叫常温加工，其优点是避免长时间高温烹调，能最大程度保留食材中的营养成分，简单快捷，减少油...
272025-07
百分比算法三步做“香菇拌海带”
百分比算法三步做“香菇拌海带”拌与炒作为常见的烹调方法有不少共同之处，食材选用一般都是选用鲜嫩易熟的原料，形态一般都以丝、片、丁为主，在制作过程中一般都无需增加辅料水，一般能适合炒的原料，都可以用来拌，拌操作简单，清爽，用油量少。下面给大家...
272025-07
百分比算法三步做“鱼香汁拌肉丝”
百分比算法三步做“鱼香汁拌肉丝”将名菜“鱼香炒肉丝”改成“鱼香汁拌肉丝”，做法更简单，是传承基础上的创新，既保证上了“鱼香肉丝酸、甜、鲜、辣”的特点，又降低了操作难度，采用“拌”的烹调方法，用油量少，更健康，符合了当下饮食健康理念。下面将用...
