182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之五
盐（氯化钠）可以防治高血压，也可治疗低血压——但必须以数字化烹调的手段来实现全国高血压日的主题是“盐与高血压”。盐与高血压两者的相互关系再次成为公众热议的话题。实际上，盐作为重要的外在因素，一直是各方研究的重点。近百年来，人们围绕盐与血压的...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之四
刘正顺全数字链一次性复合调味料产品目录——在烹调过程中，只使用一种料，就具有所需各种调味料的味道1、南方饭店普通（Ⅰ）型红烧、红炒汁2、南方家庭（Ⅰ）型红烧、红炒汁3、南方酒店优质（Ⅰ）型红烧、红炒汁4、低糖型，适用于糖尿病患者红烧、红炒汁...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之三
《刘正顺全数字链一次性复合调味料》一料成菜，不是大厨胜似大厨《刘正顺全数字链一次性复合调味料》是《一种数字化烹调速成培训方法》的产物，它们互为一体，为实现中餐烹调数字化，进入科学化新模式操作、生产、管理准备了条件，它的产业化运作为建立中餐新...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之二
发明《一种数字化烹调的速成培训方法》——有了调料就会烧菜。教你一例菜，学会做一类菜，百道菜。教你六例菜，学会所有家常菜。将科学的做菜方法，从盐城一家一户做家庭菜开始，推向全国亿万家庭做不同地区、不同的家庭菜，再到饭店、食堂做菜的方方面面。 ...
182025-07
三十年磨一剑为中餐科学化奠基 之一
三十年磨一剑：为中餐的科学化奠基——中餐数字化烹调技术成果的理论、应用、速成体系与产业化简介中国数字化烹调技术，（全称：中国烹调定性、定量、标准化、数字化烹调技术，俗称数字化做菜方法）。是指在中国烹调领域，以传统以“味为核心”，以经验性，模...
152025-07
献给伟大科学家钱学森诞生110周年 之七
家庭数字化烹调的速成培训方法简介 有了调料就会烧菜，教你一例菜，学会后会做一类菜，百道菜。教你四例菜，学会后会所有家常菜。将科学的做菜方法，从盐城一家一户做家庭菜开始，推向全国亿万家庭做不同地...
