022025-11
盐城八大碗菜例之八“烩土膘”又叫“头道菜”
作为盐城八大碗菜例的经典代表，寓意着日子富足，食材充足的美好愿望，是盐城人招待宾客的必备菜肴。下面用中餐手工智能化操作方法来演示“烩土膘”，百分比三步算法，学会一例菜，会做一类菜。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：焯好水的油水发熟...
012025-11
盐城八大碗菜例之七“芋头虾米羹”
“芋头虾米羹”作为盐城八大碗一例菜的代表，寓意着出门遇贵人，是盐城人除夕年夜饭的必备菜品。下面是用手工智能化操作方法，做这道“芋头虾米羹”，百分比三步算法，学会这道羹菜，会做所有羹类菜。第一步用百分比算法计算调味料用量称重1. 主...
012025-11
盐城八大碗菜例之六“大鸡抱小鸡”
“大鸡抱小鸡”作为盐城八大碗菜例的经典硬菜，寓意着家庭团圆，多子多福大鸡指的是下蛋母鸡，小鸡指的是鸡蛋。下面用中餐手工智能化操作方法，来制作这道地方名菜“大鸡抱小鸡”，百分比算法，学会一例菜，会做一类菜。第一步百分比算法计算调味料用量称重一...
312025-10
盐城八大碗菜例之五“涨蛋糕”
涨蛋糕作为盐城八大碗的典型代表，被赋予了步步高升的美好写意，象征着事业、学业等不断进步。下面用中餐手工智能化操作技术来演示“涨蛋糕”。首先鸡蛋液打散，锅中加8%色拉油加热至140摄氏度左右，下入蛋液，使蛋液凝固成糕，然后切成菱长4厘米的块。...
312025-10
盐城八大碗菜例之四“茨菇红烧肉”
作为盐城八大碗里的硬菜，它兼具荤素搭配，平衡整桌宴席的口感，在那个物资匮乏的年代，是老一辈盐城在人撑场面的必备菜品。下面以“茨菇红烧肉”为一例菜，作中餐手工智能化操作方法演示。让传统名菜变香简单，一看就会，一学就懂。传统八大碗做茨菇烧肉用的...
302025-10
盐城八大碗菜例之三“红烧糯米肉圆”
红烧糯米肉圆作为盐城八大碗的典型代表，糯米象征富足，肉圆形似圆球，寓意家人团聚，生活圆满，是盐城人节庆或宴请时表达美好祝愿的标志性菜品。下面给粉丝朋友们分享红烧糯米肉圆，传统八大碗红烧糯米肉圆用的是土灶柴火，下面用智能压力锅红烧糯米肉圆，做...
