252024-06
研究所简介
研究所简介三十年磨一剑，为国之所需、民之所求三十年磨一剑中国数字化烹调技术是基础民生成果，为推动传统中式烹调产业链中：中式调味品行业、中式智能化炊具制造行业、中式餐饮行业、中式烹饪教育四大传统行业数字化转型，为我烹饪王国再创辉煌奠定基础。该...
202024-06
中国数字化烹调技术成果，为国之所需、民之所求
中国数字化烹调技术成果，为国之所需、民之所求三十年磨一剑基础民生成果中国数字化烹调技术，用百分比算法破解中餐千年调味难题，为推动调味品、炊具制造、餐饮、烹饪教育，四大传统行业数字化转型奠基。2008年成立的“正顺中餐数字化烹调研究所”，集技...
162024-05
“盐城市正顺中餐数字化烹调研究所”研究简介之十三
“盐城市正顺中餐数字化烹调研究所”研究简介之十三用百分比算法破解中餐千年调味技术难题在以传热方式归类的烹调方法中，调味模块技术使用“全数字链一次性复合调味料”，用量以被调味料用量的百分比算法确定，其味型无限，用配方实施，受限于人们主客观条件...
162024-05
研究所简介
研究所简介三十年磨一剑，为国之所需、民之所求三十年磨一剑中国数字化烹调技术是基础民生成果，为推动传统中式烹调产业链中：中式调味品行业、中式智能化炊具制造行业、中式餐饮行业、中式烹饪教育四大传统行业数字化转型，为我烹饪王国再创辉煌奠定基础。该...
042024-04
“盐城市正顺中餐数字化烹调研究所”研究简介之十二
同一按传热方式归类的烹调方法中，一例菜属一类菜范畴，该一类菜中同一类原料烹制的菜肴，加热温度和时间及调味方法相同，若所用的主配辅料不变，调味使用“全数字链一次性复合调味料”，用量以被调味料用量百分比算法相统一，味型无限，用配方实施，服务适口...
042024-04
“盐城市正顺中餐数字化烹调研究所”研究简介 之十一
将成千上万道按菜肴为对象的做菜方法，简化规范按传热方式归类的水传热9种，油传热3种，综合传热4种，蒸汽传热1种，幅射传热1种，高温、高压传热2种，甜菜类3种、凉菜6种，共29种烹调方法做菜。以六种传热方式归类的29种烹调方法做菜，调味使用“...
