062025-11
中式烹调手工智能化制作“北方味型芋仔炖猪蹄 ”
中式烹调手工智能化制作“北方味型芋仔炖猪蹄 ”第一步用百分比算法计算调味料用量称重主料：随冷水下锅，沸水焯水2分钟左右的带皮蹄子肉块，800克，每块约重30克。配料：去皮芋仔400克。需调味辅料：水用量为主配料的10%。调料：选用刘正顺一步...
052025-11
中式烹调手工智能化制作“剁椒酱蒸扁鱼”
中餐数字化烹调速成技术即：中餐手工智能化操作技术，是中餐数字化烹调基础研究成果，该技术改变了传统烹调中调味凭经验“少许”模糊的投料方式，通过百分比算法精确计算调味料用量，实现了一步到味，无需像传统做菜那样...
052025-11
中餐手工智能化制作“南煎肝”
中餐手工智能化操作技术是中餐数字化烹调基础研究的成果继续研究的产物，该成果在钱学森生前认可与原国家科委主任宋健、原内贸部部长陈邦柱的帮助下，通过国家部级鉴定。后回到家乡盐城，又用24年时间历尽艰难进一步完善了该成果，是一项世界中餐领域首创的...
042025-11
中式烹调手工智能化制作“干炒牛河”
“干炒牛河”是广式茶餐厅的镇店经典小炒，也是广式街头经典美味。下面用中餐手工智能化操作技术制作这道广式经典名菜“干炒牛河”，用这种技术大大降低了制作难度，确保了菜肴质量，改变了传统烹调中调味凭经验少许模糊的投放方式，通过百分比算法精确计算调...
042025-11
中式烹调手工智能化制作“蚝油生菜”
中餐手工智能化操作技术的核心是调味使用“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，调味一次完成，味型有限，型号无限，用量按被调味料用量百分比确定，使同一烹调方法，调味方法相同，做到味型互换，做法相同，实现按烹调方法做菜，该技术大大降低了中式菜肴的...
022025-11
中式烹调手工智能化制作广东名菜“酿豆腐”
中餐数字化烹调速成技术，即中餐手工智能化操作技术，该技术改变了传统烹饪中调味凭经验“少许”投放的方式，通过百分比算法精确计算调味料用量，实现了一步到味，无需像传统做菜那样一一投料，一次投放即可完成调味，同...
