092025-11
“酒醉螺丝” 新吃法，手工智能三步解锁
第一步：精准称重，百分比算法定调味以新鲜剪尾螺丝 470 克为例，用电子秤实现 “零误差” 备料：电子秤开机，放上托盘后按 “去皮” 键，放入螺丝称重（此处显示实际称重 470 克）；取一空器皿置于秤上，去皮后称取470 克刘正顺一步到味全...
082025-11
中式烹调手工智能化制作湖南名菜“苦瓜酿肉”
“苦瓜酿肉”作为湖南名菜的代表，也曾是上过国宴的菜，苦入心代表苦中作乐，其制作方法讲究，有一定的制作难度，尤其对初学者更是很难做好，而中餐手工智能化操作技术，通过智能设备，能精准锁定油温、火候、时长，和调料配比，彻底解决了手工烹调中凭感觉导...
082025-11
中式烹调手工智能化制作“上汤娃娃菜”
中餐手工智能化操作技术，即百分比三步算法，极大降低了中式菜肴的制作难度，使得名菜平民化，提高了工作效率，做到学会一例菜，会做一类菜，让人人会烧饭做菜，不是大厨，胜似大厨，成为现实，并做到中式菜肴的制作方法全覆盖。下面以广东名菜“上汤娃娃菜”...
072025-11
中式烹调手工智能化制作闽南名菜“芽姜炒鸭片”
中餐数字化烹调速成技术，即手工智能化操作技术，大大降低名菜的制作难度，该技术使用百分比三步算法，调味使用刘正顺一步到味复合调味料，调味一次完成，味型有限，型号无限，用量按被调味料用量百分比算法确定，使同一烹调方法，调味方法相同，做到味型互换...
072025-11
中式烹调手工智能化制作“麻辣汁煮乌鸡片”
中式烹调手工智能化操作技术的核心是刘正顺一步到味全数字链复合调味技术。调味使用刘正顺一步到味全数字链复合调味料，调味一次完成，味型有限，型号无限，用量按被调味料用量百分比算法确定，使同一烹调方法，调味方法相同，做到味型互换，做法相同。实现按...
062025-11
中餐手工智能化操作方法做闽南名菜“荔枝肉”
传统做菜长期受限于经验技艺，调味的少许、适量，油温度的以成计量，时间一会儿等，一切都是模糊计量，从而导致菜品味道不稳定，新手难把控，连资深老厨师也很难确保每道菜口感一致，而中餐手工智能化操...
