102025-10
中式烹调手工智能化操作“肉末红烧粉丝菠菜”
手工智能化操作方法，即百分比三步算法，让做菜变得简单好学，质量好，让人人会烧饭做菜，成为现实。下面以一道家常菜“肉末红烧粉丝菠菜”作演示百分比三步算法第一步用百分比算法计算调味料用量称重一、主料：水发山芋粉丝600克。二、配料：精肉末100...
092025-10
中式烹调手工智能化制作“香辣鹅块”
中餐手工智能化操作方法属于中餐智能化初级阶段，是智能化辅助操作方法，但它为中餐的智能化、工业化开创了一条简单快捷的标准化之路径。此项研究是创始人刘正顺怀着对伟大科学家钱学森生前对成果的认可和帮助鉴定的感恩之心。经过24年历尽艰难不懈努力的产...
092025-10
中式烹调手工智能化制作“红烧味汁南瓜盅烤猪肉元”
中式烹调手工智能化四代模块化做菜方法，即百分比三步做菜方法，是由中餐数字化烹调之父刘正顺历经多年研究探索得出的。该方法本质是通过技术手段，将传统手工烹调的经验，技艺与现代智能技术融合，把传统手工烹调的模糊与经验性转化为可量化的数字模型，实现...
082025-10
中式烹调手工智能化制作“叉烧酱烤仔鸡”
刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，通过百分比三步算法，实现了中式烹调的智能化，减少凭经验调味的误差，此外，该技术还可以通过更换味型和原料，衍生出多种菜品，让学习者学会一例菜，就能做一类菜，这种手工智能模块化操作方法既保留了中餐手工烹调的核...
082025-10
中式烹调手工智能化制作“柱候酱烤五花肉”
中式烹调手工智能化四代模块化操作方法，使得操作效率显著提升，通过精准把控数据参数，如食材切割尺寸，火候，温度与时间，调味的精确克数等，避免人工操作中因经验差异，导致的品质波动，确保每道菜的口感风味一致。下面给大家以“柱候酱烤五花肉”，为一例...
072025-10
中式烹调手工智能化制作“咖喱汁烤蘑菇酿肉”
“中式烹调百分比三步算法操作模式”的研究与应用，遵循中式烹调发展规律及人类生理生存需求，是非遗做菜方法向数字化速成方法转型的创新成果。其理论核心在于确立中式烹调的科学性——即通过特定温度条件，使一定性质、数量的原料（含营养素)发生反应，生成...
