142025-09
中式烹调手工智能化制作“干烧汁烧罗氏虾”
中式烹调手工智能化制作“干烧汁烧罗氏虾”中餐手工智能化操作技术是通过智能化设备和技术优化中餐手工烹调流程，在保留传统风味与技艺的同时，实现标准化、高效化生产的技术体系。下面以手工智以化操作“ 干烧汁烧罗氏虾”作一例菜，来演示。第一步百分比算...
142025-09
中式烹调手工智能化操作方法演示“麻婆味汁烤豆腐 ”
中餐数字化烹调技术成果以营养素组成的原料为核心，菜品的制作都是以数字为手段进行，该成果的推广和应用，改变人们的饮食观念，做到科学用餐，减少疾病的发生，为习主席提出的健康中国提供手段。下面给大家以“麻婆味汁烤豆腐 ”，为一例菜，作演示。第一步...
112025-09
何为中餐智能化手工操作方法——橙汁炸熘菊花青鱼
本视频学会一例菜，会做一类菜的方法，采用了中餐百分比三步算法操作方法，它具备：一、智能化数据驱动；二、自动化/半自动化，通过工具，如：测温枪，电子秤，计时工具计量，减少凭经验的误差；三、可扩展性，如换味型型号，换原料扩展性要求；四、标准化输...
112025-09
中式手工智能化操作“蒜泥味杭椒炒刀豆”
手工智能化操作，即百分比三步算法的创始人刘正顺，中餐高级技师，历经60年研究探索，成功构建了中式烹调从技艺到数字化，智能化的四代技术体系，发明了一步到味全数字链复合调味技术，并将按烹调方法为对象的数字化速成方法，进一步转型为百分比三步算法智...
102025-09
中式手工智能化操作“香辣味杭椒炒月牙骨”
中餐手工智能化操作的百分比三步算法，是第四代智能化操作方法中的初始操作方法，改变了传统烹调凭经验调味方式，以百分比算法确定调味料用量，借助电子秤，测温枪，计时工具等，对食材和调料进行精准计量，减少凭经验操作带来的误差，提升菜品质量。下面四川...
102025-09
中式烹调手工智能化制作“酸辣味烧泥鳅”
中式烹调手工智能化操作方法，适合中餐所有烹调方法，用智能压力锅做菜，省时，节能，环保，调味一次完成，简单，快捷，质量好。下面以智能压力锅制作“酸辣味烧泥鳅“”为一例菜，作演示。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：经宰杀初加工后，随冷...
