212025-09
中式烹调手工智能化制作“热卤猪腿骨”
别在吃凉卤了，猪腿骨这样热卤才够味！主料：随冷水下锅沸水焯2分钟左右的猪腿骨1300克，每块约70克。需调味辅料：水用量为主料的50%，650克。调料：刘正顺一步到味全数字链复合调味料，卤汁，南方红烧味型，用量百分比20%。公斤计重，计价，...
212025-09
中式烹调手工智能化制作“热泡猪肝”
猪肝炒着吃，卤着吃，都吃腻了，还有什么吃法？热泡猪肚，你吃过吗？没有，下面给你做道“热泡猪肝”。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：猪肝淘3倍水，400克。二、需调味辅料：水的用量为主配料的40%，约160克。水量根据主料的性质可多...
202025-09
中式烹调手工智能化制作“蒜仔红烧河鳗”
下面教大家一种让人人能成为大厨的做菜方法，即手工智能化操作方法，以“蒜仔红烧鳗鱼”为例，作演示，百分比三步算法，轻松搞定。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：经宰杀后，65℃左右水温烫去表面粘液，切成长4厘米段的鳗鱼690克。二、配...
202025-09
中式烹调手工智能化制作“热泡鸡翅”
别做可乐鸡翅了！热泡鸡翅几秒搞定，懒人必学。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：随冷水下锅，沸水焯约2分钟的鸡中翅12只，480克。二、需调味辅料：水的用量为主料的40%，约190克。水量根据主料的性质可多可少。三、调料：“刘正顺一...
192025-09
中式烹调手工智能化制作“原色咸鲜味豆腐烧卜页”
下面用第四代的做菜方法，手工智能化操作做一例智能压力锅“原色咸鲜味豆腐烧卜页”。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：长约3厘米，宽约2厘米，厚约1厘米的豆腐400克，卜页丝200克。二、配料：泡至无咸味的水豆豉50克。三、需调味的辅...
192025-09
中式烹调手工智能化制作“熟醉黑鱼片”
解锁鱼片新吃法——熟醉，简单，口味好！第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：新鲜黑鱼片500克。二、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”醉汁，蚝油味型，用量百分比标准值100%。公斤计重，计价，计算金额的电子秤开机，放上托盘称重...
