032025-09
视频中餐百分比三步算法操作方法
属中餐智能化手工操作方法，它具备：一、智能化数据驱动，用量基于算法或模型计算，减少人为经验依赖；二、自动化/半自动化，通过工具，如：测温枪，电子秤，计时工具计量，减少凭经验的误差；三、可扩展性，如换味型型号，换原料扩展性要求；四、标准输出，...
032025-09
中餐手工智能化制作“原色咸鲜味煮花蛤”
手工智能化操作方法是由中餐千年传统技艺性操作方法，以去其糟粕，取其精华的原则传承而来，该技术目前不提倡替代，而提倡百花齐放，推陈出新，与传统方法共存。下面以“原色咸鲜味煮花蛤”为一例菜，作手工智能化操作方法演示。第一步用百分比算法计算调味料...
022025-09
智能化手工制作“中西汁烹猪大排”
智能化手工制作中西汁烹大排是传统手工烹调和数字化调味技术结合的方式。刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，调味的一次性，用量的百分比算法，借助称重计算工具，用量按百分比精准称量，，通过远红外线测温枪精准把控油温和以标准计时工具掌握时间，避免手...
022025-09
中餐智能化手工操作方法是传统技艺的传承
中餐智能化手工操作方法由传统经验性操作方法，数字化操作方法，数字化速成操作方法，迭代转型而来，它具备真正的智能化通常需要具备：数据驱动，半自动化，可扩展性，标准化输出要求。下面以“酸辣味煮卜页”，以百分比三步算法手工智能化操作方法作演示一例...
012025-09
中式烹调手工智能化制作“蒜蓉香辣酱烤黑鱼片”
中式烹调手工智能化操作的优越性，在于突破传统烹调的瓶颈，同时又保留手工技艺的精髓，形成“精准与灵动并存，效率与风味兼顾”的独特价值，这种优越性，让中式烹调既突破经验束缚，又守住风味本真与文化根脉，为行业标准化，规模化与传承创新提供了全新路径...
012025-09
何为中餐智能化手工操作方法
本视频学会一例菜，会做一类菜的方法，采用了中餐百分比三步算法操作方法，它具备：一、智能化数据驱动；二...
