012025-09
中式烹调手工智能化制作“蒜蓉香辣酱烤黑鱼片”
中式烹调手工智能化操作的优越性，在于突破传统烹调的瓶颈，同时又保留手工技艺的精髓，形成“精准与灵动并存，效率与风味兼顾”的独特价值，这种优越性，让中式烹调既突破经验束缚，又守住风味本真与文化根脉，为行业标准化，规模化与传承创新提供了全新路径...
012025-09
何为中餐智能化手工操作方法
本视频学会一例菜，会做一类菜的方法，采用了中餐百分比三步算法操作方法，它具备：一、智能化数据驱动；二...
012025-09
中式烹调智能化手工操作方法是中餐智能化的初级阶段
中式烹调百分比三步法智能化手工操作方法该方法通过数据化，工具化，和模块化设计，显著提升了传统烹饪的精准度和效率。智能化的初始阶段又可称辅助智能。为人工智能进一步向高阶段智能化探路。下面以“酸辣味煮全鸡”为一例菜，作手工智能化操作方法演示。第...
012025-09
中式烹调手工智能化操作是传承而非替代
手工智能化操作方法是由中餐千年传统技艺性操作方法，以去其糟粕，取其精华的原则传承而来，该技术目前不提倡替代，而提倡百花齐放，推陈出新，与传统方法共存。下面以“麻辣味煮鲜鱿鱼”为一例菜，作手工智能化操作方法演示。第一步用百分比算法计算调味料用...
312025-08
中式烹调手工智能化制作“海鲜味酱烤茄子酿肉”
中式烹调四代技术的演进，形成 "传统保护 - 科学转化 - 效率提升 - 智能落地" 的完整闭环：一代保留文化根脉，二代奠定科学基础，三代实现效率突破，四代完成智能飞跃。该路径不仅解决行业 "标准化难、规模化慢...
312025-08
手工智能化操作方法与经验型手工操作方法有何不同
按中餐四代划分方法，第一代经验型操作方法依赖厨师经验，调味靠“少许”“适量”，油温以“成”计量，难以量化，经查询自媒体平台，目前，国外日式餐饮，泰式餐饮，西式大餐等，调味都在使用这种一一调味与复合调味为主的操作方法。第四代手工智能化操作方法...
