202025-07
百分比算法三步做“水浸扁鱼”
百分比算法三步做“水浸扁鱼”中餐做菜难，难在传统做菜一一调味技艺上，将一一调味技艺转型为科学化，数字化的调味技术，调味使用“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”，调味一次完成，用量按被调味料用量百分比算法确定，利用电子秤，会称会算会做菜，使做...
202025-07
百分比算法三步做“酸辣汁煮鱼片”
百分比算法三步做“酸辣汁煮鱼片”传统做菜一一调味方法转变为数字化、科学化做菜方法，使做菜由难变得简单，不难，调味使用刘正顺一步到味全数字链复合调味技术，调味一次完成，用量以被调味料用量百分比算法确定，做到学会一例菜，会做一类菜，不是大厨，胜...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之六
恳请政府、单位、企业、个人支持、参与数字化烹调成果的转化工作,以早日造福人民 该成果我们历时三十年完成,没有花国家一分钱科研经费,现在推广该成果面广(全国、全世界)、量大(十三亿中国人),非我们力所能及。现恳请政府相关部门、单位...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之五
盐（氯化钠）可以防治高血压，也可治疗低血压——但必须以数字化烹调的手段来实现全国高血压日的主题是“盐与高血压”。盐与高血压两者的相互关系再次成为公众热议的话题。实际上，盐作为重要的外在因素，一直是各方研究的重点。近百年来，人们围绕盐与血压的...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之四
刘正顺全数字链一次性复合调味料产品目录——在烹调过程中，只使用一种料，就具有所需各种调味料的味道1、南方饭店普通（Ⅰ）型红烧、红炒汁2、南方家庭（Ⅰ）型红烧、红炒汁3、南方酒店优质（Ⅰ）型红烧、红炒汁4、低糖型，适用于糖尿病患者红烧、红炒汁...
182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之三
《刘正顺全数字链一次性复合调味料》一料成菜，不是大厨胜似大厨《刘正顺全数字链一次性复合调味料》是《一种数字化烹调速成培训方法》的产物，它们互为一体，为实现中餐烹调数字化，进入科学化新模式操作、生产、管理准备了条件，它的产业化运作为建立中餐新...
