182025-07
三十年磨一剑，为中餐科学化奠基 之二
发明《一种数字化烹调的速成培训方法》——有了调料就会烧菜。教你一例菜，学会做一类菜，百道菜。教你六例菜，学会所有家常菜。将科学的做菜方法，从盐城一家一户做家庭菜开始，推向全国亿万家庭做不同地区、不同的家庭菜，再到饭店、食堂做菜的方方面面。 ...
182025-07
三十年磨一剑为中餐科学化奠基 之一
三十年磨一剑：为中餐的科学化奠基——中餐数字化烹调技术成果的理论、应用、速成体系与产业化简介中国数字化烹调技术，（全称：中国烹调定性、定量、标准化、数字化烹调技术，俗称数字化做菜方法）。是指在中国烹调领域，以传统以“味为核心”，以经验性，模...
152025-07
献给伟大科学家钱学森诞生110周年 之七
家庭数字化烹调的速成培训方法简介 有了调料就会烧菜，教你一例菜，学会后会做一类菜，百道菜。教你四例菜，学会后会所有家常菜。将科学的做菜方法，从盐城一家一户做家庭菜开始，推向全国亿万家庭做不同地...
152025-07
献给伟大科学家钱学森诞生110周年 之六
各式食堂（含建制、连锁）实施数字化生产供餐方法简介让解放军等城建制单位、工厂、学校、医院等食堂吃得营养健康味美。中国数字化烹调技术是以营养素组成的原料为基础，建立起来的科学体系，数字化烹调技术是以中国烹调客观规律——烹调方法，为核心建立起的...
152025-07
献给伟大科学家钱学森诞生110周年 之五
中式餐饮企业数字化生产、连锁经营方法简介一、中餐各式企业，实施数字化生产、经营模式中餐经营模式十分繁多，大到五星级以上宾馆酒店，小到街边的饭摊，但它们都有一定的规律可循，若从其生产方式，经营模式，以烹调方法认定，只有如下三种：...
152025-07
献给伟大科学家钱学森诞生110周年 之四
中餐数字化烹调技术成果是中餐产业革命的突破和创新 中餐数字化烹调技术，全称中餐定性、定量、标准化、数字化烹调技术，它是以传统中餐经验型，模拟化操作技术为对象，以“营养素”组成的原料为基础，以定性、定量、标准化、数字化...
