272025-11
中式烹调手工智能化制作一锅两味的“茨菇烧仔鸡”
随着时代的发展，现市场上主流的智能炒菜机很火，但仍停留在二代做菜方法阶段，功能局限于单一品类炒菜，需依赖成百上千道菜谱操作，虽解决了加热温度时间的智能化调控，但调味仍采用逐一添加的传统模式，智能化程度严重受限，但得注意的是现有智能炒菜机的硬...
262025-11
中式烹调手工智能化制作上海名菜“鲫鱼塞肉”
“鲫鱼塞肉”其制作方法讲究，有一定的制作难度，尤其是对初学者更是很难做好，而手工智能化操作技术，通过智能设备，如测温枪、电子秤、计时器等，能精准锁定油温，火候时长和调料配比，彻底解决了手工烹调中凭感觉导致的误差等问题。下面以手工智能化操作技...
262025-11
中式烹调手工智能化制作“蟹虾酿白玉”
创新不忘本，传承不守旧，让传统百年名菜走进智能化的新时代“蟹虾酿白玉”作为广东名菜的代表，也曾是上过国宴的菜品，其制作方法讲究，有一定的制作难度，尤其对初学者更是很难做好，而中餐手工智能化操作技术，通过智能设备，能精准锁定油温、火候、时长，...
252025-11
以智能赋能百年名菜，让传统风味迈入新时代“白云猪手”
“白云猪手”与广州白云山有关，故而得名“白云猪手”，此菜是白云山有一寺院和尚，偷煮猪手被长老遇见惩罚，将刚熟猪手扔进山涧溪水之中，被樵夫捡回，加之烹调，酸甜可口，民间改进流传至今。今天给粉丝朋友们以广东名菜“白云猪手”为菜例，作中餐手工智能...
252025-11
中式烹调手工智能化制作“挂脆皮糊炸孜然味小黄鱼”
今天教粉丝以一例“挂脆皮糊炸孜然味小黄鱼”，来演示中餐手工智能化操作技术，百分比三步算法教你学会一例菜，会做一类菜，即便不是大厨，也能做出媲美大厨的水准。第一步 用百分比算法计算腌渍或补味用调料用量一、主料：已入原色咸鲜半味拍好玉米淀粉的去...
242025-11
中式烹调手工智能化制作“爆墨鱼花”
传承不忘本，创新不守旧，让百年传统名菜走进智能化新时代。爆墨鱼花是墨鱼卷曲呈麦穗状，形美且色泽洁白，脆嫩爽口，是一道刀工、火候并重的温州名菜。下面用中餐手工智能化操作技术制作这道名菜“爆墨鱼花”，爆实为炒，特点是温度高时间短，用这种技术大大...
