032025-10
中式烹调手工智能化操作的便捷魅力
在传统印象里，中式烹调讲究 “看火候、凭手感”，复杂的技巧让许多人望而却步。而如今的手工智能化操作方法为这一难题带来曙光，中餐数字化烹调技术精准设定每一步操作参数。都能通过智能设备一键设定。操作者只需按照指令操作，就能轻松做出色香味俱佳菜肴...
292025-09
从传统“少许”到“一步到味智能化”的做菜方法
中餐四代做菜方法是中餐数字化烹调研究所创始人60年的研究成果。第一代，凭经验和厨艺的做菜方法，操作上温度以成，调味以少许计量，以成千上万道菜肴为对象一一调味，是中餐后续数字化调味技术的源泉。第二代，按菜谱数字化做菜方法，以实录法对第一代经验...
282025-09
中式烹调手工智能化制作“中西汁烹茄片”
何为中餐手工智能化操作方法，简单的讲就是它不是“全自动化机器干活”，也不是“纯人工凭经验干活”，而是人在智能技术辅助下干活，人负责操作执行，智能技术：如（算法、数据模型，智能工具）负责提供精准的参数指导，流程优化，...
282025-09
中式烹调手工智能化制作“肉末粉丝炒豆芽”
我感觉做菜不再像过去很难了，会称会算就会做菜。下面跟着我来学一道家常菜“肉末粉丝炒豆芽”，百分比三步算法轻松搞定第一步用百分比算法计算调味料用量称重主料：新鲜青豆芽300克。配料：猪肉末、红椒丝、水发龙口粉丝，合计200克。辅料...
262025-09
中式烹调手工智能化制作“热炝腰花”
谁说凉菜做法只能凉吃？热炝腰花热吃才是灵魂第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：剔去腰臊，泡三遍血水的腰片280克二、配料：新鲜青豆芽200克。三、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”炝汁，豉皇味型，用量百分比标准值50%。四、...
262025-09
中式烹调手工智能化制作“辣椒小炒肉”
辣椒小炒肉炒法很多，怎样做到不是大厨，也能炒出大厨的味道，那是手工智能百分比三步算法。第一步百分比算法计算调味料用量称重一、主料：五花肉片450克。二、配料：螺丝青椒、蒜片合计150克。三、调料：“刘正顺一步到味全数字链复合调味料”炒汁，辣...
